第66回 講義『本物の「醤油」を知る!!』
05月14日(木) 第66回 講義は、弓削田醤油(株) 代表取締役の弓削田洋一 先生に、『本物の「醤油」』について教えていただきます。
弓削田先生は
国産の安全な原料(丸大豆・小麦・天日塩)だけを使い…
住みついている菌と共生し…
杉製の木樽でゆっくり天然醸造させ…
加熱殺菌も精密ろ過もしていない酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油をつくり…
うまい醤油を伝え、4代目として広められています。
「安全」で「うまい」本物の醤油を守っている弓削田洋一 先生から、次世代を担う子供たちに残す「本物の醤油」について共に学びましょう。
■ 参加申込:
下記のページより情報を入力し、申込みをお願いします。
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※ FBイベントページの参加するボタンをクリックしても、申込完了にはならないのでご注意ください。
※ 申込み方法が分からない方は、事務局まで連絡をお願いします。
◆ 講義内容 (予定)
本物の「醤油」に関して…
・醤油の歴史
・醤油の種類
・醤油ができるまで
・丸大豆醤油とは
・醤油の効能
・木桶の秘密
・醤油のおいしい使い方
・世界中で愛される醤油
など
を知る。
■ 開催日程: 2020年05月14日(木) 19:00〜21:00頃 (18時50分 Zoom開場)
19:00~19:05 校長挨拶
19:10~ 講義
■ 講師: 弓削多洋一 (ゆげたよういち)
◯ 弓削田醤油(株) 代表取締役
http://yugeta.com/
◯ 醤油王国
http://yugeta.com/oukoku/
https://sakado-blog.net/syoyu-okoku/
1967年 埼玉県坂戸市生まれ。千葉大学工学部卒業後、明治屋で流通の仕組みを学んだ後、4代目として家業である弓削多醤油(株)に入社。
「醤油は食品なので、安心して食べられるものでないといけない、調味料なのでうまくなければ意味がない」というモットーのもと、醤油について、遊んで学べる空間「醤遊王国」開設。
埼玉県物産観光協会 副会長、次期埼玉醤油工業協同組合、理事長として、醤油を世界に広め続けている。
【 弓削多醤油の特徴 】
(1) 原材料が国内産の丸大豆、国内産の小麦、海水を干してできた天日塩
= 国産原料の醤油(全国の全醤油量の0.2%のみ)
(2) 杉製の木桶で天然醸造。1年間の長期熟成。
(3) 加熱殺菌も精密ろ過もしていない、酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油をつくっている
◯ 弓削多醤油
https://www.s-shoyu.com/kura/yugeta
木桶仕込みがおいしい理由
https://www.s-shoyu.com/kioke-knowledge/kioke
◯ 楽しみながら体験できる「醤遊王国」/ 埼玉・弓削多醤油
醤油ソムリエール黒島慶子の日本醤油紀行 vol.017
https://colocal.jp/topics/food-japan/shoyukiko/20141126_39414.html
◯ 日本の発酵文化を継承する「職人」のこだわりとブランド戦略を知る
http://www.saitama.doyu.jp/news/190823-164628.html
◯ 弓削多醤油~食材のルーツを辿る旅 其ノ1(後編)~産地を巡る冒険【タベアルキスト】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tabearukist/1603012
◯ 海の精 インタビュー
https://www.uminosei.com/uminosei/interview/index.php?c=blog_view&pk=1398067597
◯ 醤油のソフトクリーム
http://www.kawagoe-style.jp/attraction-spot/kawagoe-rekisidentou/3/
◯ 醤遊王国 川越時の鐘店|弓削田醤油を使ったソフトクリームが絶品でおすすめ!
https://jutaro123.com/syoyu-okoku-ice
■ 開催場所: Zoom
※ 参加者にZoom URLをお伝えします
■ 定員: 先着 24名 (会員優先)
■ 受講費 : 一般参加 5,000円
※ 会員からの紹介者 3,000円 (3回目以降は入会して参加してください)
※ 学生 1,000円 (学生証を提示してください)
※ 会員は無料(月会費に含まれています)
※ ライブ動画配信のみ希望の方は「紹介者 佐野正行 ライブ 3000円」で申し込んでください。対応がわからない方は「support@macademy.jp」まで連絡してください。
※ 支払い方法は、クレジットカード払いか銀行振込をお選びください
■ マーキュリーアカデミー会員について
詳細はこちら
■ マーキュリーアカデミー事務局:
メール support@macademy.jp
電話 03-4405-9206 (11時~17時)
■ 主宰: (株)メディカル アンド ナレッジ カンパニー
代表 & 医師 佐野正行
http://www.m-k-company.jp/
■ 共催: 白山教育研究フォーラム - Hakusan Education Research Forum (HERF) -
https://sites.google.com/site/hakusanerf/
◆ マーキュリーアカデミー - Mercury Academy -
http://macademy.jp
https://www.facebook.com/mercuryacademyjp
医師である校長 佐野正行が大切にしている、
『生きていくのに必要な「本物の知識」を万遍なく学ぶ場』です。
毎月 第2木曜日 19:00〜 開催しています。